Provzdušňování a karafování vína
Karafování a provzdušňování se doporučuje pro mladší, nevyzrálá červená vína s větším množstvím třísloviny. Díky provzdušnění se změkčí a získají jemnější chuť a intenzivnější vůni.
Při karafování je třeba do vína dostat co nejvíce vzduchu. Pro tento účel se výborně hodí Aerator neboli provzdušňovač vína. Přelévejte víno přes Aerator do karafy s širokým dnem tak, aby teklo po skle a na co nejširší ploše přišlo do kontaktu s kyslíkem. Díky tomu se v něm postupně rozvinou všechny vůně a získá čistý a harmonický buket.
Čím je víno mladší a s větším obsahem tříslovin, tím je pro ně karafování prospěšnější a od přelití do podávání by měla uplynout delší doba.
Vína se zvlášť velkým množstvím tříslovin (např. mladé víno Bordeaux či Barolo, španělská Reserva nebo kalifornský Cabernet Sauvignon) lze nechat v karafě před podáváním dvě hodiny i více.
